三十而立@#@$@$!@

到台灣時只帶了一個半滿的皮箱，回美國時卻帶了兩個超重邊緣遊走的大皮箱。

各式各樣有趣的東西裡面，包含了這個：

【日正 優質 DIY 雞蛋糕粉】

家裡的阿三對紅豆餡的東西有莫名的執著，於是就用這個雞蛋糕粉做了紅豆餡的杯子蛋糕，超好吃，跟大家分享一下做法吧！

材料：（約可做8個杯子蛋糕）

日正雞蛋糕粉 1盒

鮮奶 150c.c.

無鹽奶油或橄欖油 50g

雞蛋 3顆

市售小倉紅豆餡 1罐

步驟：

1.     奶油要先融化（微波20-30秒即可），如果怕杯子蛋糕熱量太高的話，可以選擇用橄欖油，不過我總覺得要用奶油才香。

2.     雞蛋若放在冰箱，必須提早拿出來回溫（至少一個小時），若沒時間可以將蛋放在溫水中5-10分鐘。

3.     將蛋糕粉與雞蛋在碗中混合（不需要高級的攪拌器具，一個大碗跟調羹即可）。如果使用美國的巨無霸雞蛋（Jumbo Eggs)，兩個蛋就夠了。

4.     加入奶油攪拌。

5.     加入鮮奶攪拌至所有材料混合均勻，鮮奶可以不要一次全加，以免過濕。濃稠度到像廣東粥即可，太稀的話蛋糕會發不起來。

6.     將混合好的材料放入杯子蛋糕的模型至六分滿。

7.     將紅豆餡加入，份量可隨個人喜好調整。

8.     再加入材料蓋過紅豆，大約至八至九分滿。（不可加到全滿，如果太滿，蛋糕烤過後膨脹，成品會看起來像核子彈爆炸產生的蕈狀雲喔～）

9.     烤箱預熱到180ºC，烤25-30分鐘即可。

噹噹！

家裡有紅豆餡執著症的阿三吃的超開心 （不過我想就算只餵他從罐子裡直接挖出來的餡他也會很高興。）

其實美國也有賣各式蛋糕粉，但對我來說總是偏甜，這個甜度就剛好，看來以後我媽空運來的愛心補給包又要變得更大了。